在探讨素食与健康的复杂关系时，我们不能简单地断言“吃素真的优于吃肉”，因为这取决于个人的营养需求、饮食习惯和生活方式等多种因素。然而，我们可以从以下几个方面来分析素食对健康的影响：

1. 心血管疾病风险降低：研究表明，素食者的心血管疾病发病率较低，这可能是因为植物性食物富含纤维和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，减少心脏病和中风的风险。

2. 体重管理：由于素食中的热量密度通常较低，而且含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，帮助控制体重。因此，素食主义者往往有较低的肥胖率。

3. 糖尿病预防：素食者的血糖水平和胰岛素敏感性通常较好，这可能是由于他们摄入的全谷物、豆类和蔬菜等食物富含复合碳水化合物，能够缓慢释放能量，维持稳定的血糖水平。

4. 癌症风险：虽然目前的研究结果并不一致，但一些研究发现素食可能与某些类型癌症（如结肠癌）的低发生率有关，这可能得益于素食中较高的纤维含量和较少的加工肉类摄入。

5. 环境影响：除了个人健康考虑外，选择素食还可以减少农业活动对环境的负面影响，包括水资源消耗、土地使用和温室气体排放等。

尽管素食可能带来上述好处，但它并非没有潜在的健康风险。例如，严格的素食主义可能会导致维生素B12缺乏，因为这种维生素主要存在于动物产品中。此外，如果不注意均衡搭配，素食也可能会缺少铁质、锌和其他矿物质。因此，素食者在规划饮食时应该特别注意确保摄取足够的营养物质。

综上所述，素食是否优于吃肉并没有绝对答案。关键在于个体如何规划和实施自己的饮食计划，以确保获得全面的营养。无论是素食还是杂食，平衡多样化的饮食才是保持身体健康的关键。